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2018-07-11
上善餐飲：學生食堂衛生管理(lǐ)制度
食堂衛生制度 嚴格執行《食品衛生法》,防止病從口入,防止食品污染和(hé)有害物(wù)質對(duì)就餐者的(de)危害,保障就餐者的(de)身體健康.認真執行衛生五四制: 由原料到成品實行四不制度;采購(gòu)員(yuán)不購(gòu)買腐...
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2018-07-10
餐廳服務員(yuán)管理(lǐ)制度
餐廳服務員(yuán) 管理(lǐ)制度 ： 1、及時(shí)了(le)解當天的(de)餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。 2、接受客人(rén)的(de)臨時(shí)訂座。 3、負責來(lái)餐廳用(yòng)餐客人(rén)的(de)帶位和(hé)迎送接待工作。 4、儀容整...
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2018-07-06
食堂承包管理(lǐ)爲何餐廳菜品質量不穩定
1 、材料不良，就很難生産出好的(de)良品。 飯好吃(chī)，首先米要好，要想做(zuò)出好飯菜，選材當然很重要。可(kě)以想象，不管你廚藝多(duō)高(gāo)，面對(duì)粗糙的(de)大(dà)米、快(kuài)變味的(de)肉、快(kuài)枯黃(huáng)的(de)蔬菜、品質低...
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2018-07-05
企業團膳餐廳衛生從小做(zuò)起
餐館清潔，可(kě)以說維系著(zhe)一個(gè)餐廳的(de)形象，哪怕你隻是一個(gè)小得(de)不能再小的(de)餐廳店(diàn)主，都應該時(shí)常叮囑保潔員(yuán)把以下(xià)幾個(gè)敏感區(qū)照(zhào)顧好，這(zhè)對(duì)于一個(gè)飲食企業來(lái)說可(kě)謂關系重大(dà)。 小處著(zhe)...
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2018-07-04
廣州團餐上善餐飲：餐具消毒管理(lǐ)制度
餐廳餐具清洗消毒制度 1.餐具、菜具、熟食容器等餐後應立即清洗消毒，做(zuò)到使用(yòng)一次，清洗消毒一次。 2.負責餐具消毒工作的(de)專職人(rén)員(yuán)應身體健康、工作認真。 3.餐具清洗消毒必須嚴...
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2018-07-02
上善餐飲管理(lǐ)：餐廳衛生質量标準
一、日常衛生 1、餐廳衛生整理(lǐ)不少于3次； 2、天花、牆面無蛛網灰塵，無印記、水(shuǐ)印、擦皮脫皮； 3、地面邊角無餐巾紙、雜(zá)物(wù)，無衛生死角； 4、光(guāng)潔地面每日手托光(guāng)不少于2次； 5、...
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2018-06-11
廣東:油煙(yān)味盡文化(huà)味足,這(zhè)家高(gāo)校食堂好怡人(rén)
新華社廣州8月(yuè)31日電(記者劉大(dà)江)這(zhè)哪像大(dà)學食堂,簡直就是充滿文化(huà)範兒(ér)的(de)星級賓館。開學伊始,發生天翻地覆變化(huà)的(de)學校食堂,讓剛返校的(de)廣東輕工職業技術學院南(nán)海校區(qū)學生陳曼瑜驚...
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2018-06-11
油煙(yān)大(dà)廚房(fáng)“變身”星級文化(huà)食堂廣東高(gāo)校學生
這(zhè)哪像大(dà)學食堂，簡直就是充滿文化(huà)範兒(ér)的(de)星級賓館。開學伊始，發生天翻地覆變化(huà)的(de)學校食堂，讓剛返校的(de)廣東輕工職業技術學院南(nán)海校區(qū)學生陳曼瑜驚訝得(de)合不攏嘴。 卡座、T台、...
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