餐館清潔，可(kě)以說維系著(zhe)一個(gè)餐廳的(de)形象，哪怕你隻是一個(gè)小得(de)不能再小的(de)餐廳店(diàn)主，都應該時(shí)常叮囑保潔員(yuán)把以下(xià)幾個(gè)“敏感區(qū)”照(zhào)顧好，這(zhè)對(duì)于一個(gè)飲食企業來(lái)說可(kě)謂關系重大(dà)。
小處著(zhe)手之一：餐廳人(rén)員(yuán)的(de)一舉一動。無論你是服務員(yuán)，還(hái)是清潔員(yuán)，無論你是
大(dà)堂副理(lǐ)，還(hái)是餐位引領小姐，餐廳人(rén)員(yuán)的(de)一舉一動，都會看在顧客的(de)眼裏，所有人(rén)應該時(shí)刻感到自己是餐廳裏的(de)榜樣，你的(de)言談舉止完全能夠左右就餐者對(duì)這(zhè)個(gè) 餐廳的(de)印象。
每天到餐廳來(lái)之前：你都必須參照(zhào)下(xià)面的(de)條款，對(duì)自己做(zuò)個(gè)認真的(de)檢查
每天早晨洗一個(gè)澡，以保持有良好的(de)形象和(hé)精神
頭發梳理(lǐ)整齊，不要制作奇怪的(de)發型。
使 用(yòng)除臭用(yòng)品，但千萬不要使用(yòng)香水(shuǐ)等芳香的(de)噴霧。
著(zhe)裝得(de)體，嚴格檢查服裝上有沒有污漬和(hé)食物(wù)的(de)殘渣。
檢查自己的(de)指甲長(cháng)度和(hé)和(hé)手指的(de)清潔程度。
在每次工作之前，去過衛生間後，抽煙(yān)完畢都要嚴格按照(zhào)标準清潔手部。
如果餐廳人(rén)員(yuán)身上有傷口和(hé)繃帶，請保持這(zhè)些特殊部位的(de)清潔，
小處看手二：餐桌下(xià)方，餐廳牆角和(hé)餐廳的(de)植物(wù)保養。
餐廳中台面上和(hé)過道地闆處的(de)清潔可(kě)能誰都不會忽視，要是對(duì)于些“死角”你就人(rén)會特别的(de)重視，有人(rén)說餐廳進入了(le)“細節”比拼的(de)時(shí)代，有哪個(gè)食客看著(zhe)淩亂的(de)牆角，油膩的(de)沙發和(hé)沾滿灰塵的(de)餐廳植物(wù)，還(hái)能安之若素呢(ne)？
餐桌下(xià)方：應該經常檢查餐桌的(de)可(kě)以看見的(de)底部是不有裂縫和(hé)污垢，桌底很髒或者有需要塗飾的(de)地方都會給用(yòng)餐者帶來(lái)負面效應。并加以消毒處理(lǐ)，以免積累灰塵和(hé)油漬。
餐廳牆角：每次的(de)日常清潔過程，容易在牆角等地方留下(xià)的(de)油漬和(hé)灰塵，久而久之，就會形成非常頑固的(de)污點，而變行特别難以清理(lǐ)，因此對(duì)于牆角窗(chuāng)台這(zhè)樣不是每次清潔的(de)都能照(zhào)顧到的(de)位置，可(kě)以每天兩次安排固定的(de)清潔員(yuán)做(zuò)特别的(de)保潔和(hé)養護。一次在下(xià)午3點一次在晚上11點左右。
植物(wù)保養：店(diàn)内的(de)植物(wù)必須保持良好，幹淨，在餐廳養植的(de)一般都是綠色的(de)觀葉的(de)植物(wù)，對(duì)于這(zhè)些花草(cǎo)可(kě)以采買專門的(de)溶液進行保養和(hé)維護，對(duì)于空間比較大(dà)，人(rén)員(yuán)流動一般的(de)餐廳，3天一次完全要以滿足需要，植物(wù)的(de)維護程度是不要看到落葉和(hé)質端的(de)枯黃(huáng)，更不能見到蟲害和(hé)斑點，爲了(le)避免蟲害，也(yě)可(kě)以挑選不同的(de)植物(wù)進行搭配和(hé)穿插擺盆，澆水(shuǐ)選擇早晚兩次要重視植物(wù)的(de)排水(shuǐ)及時(shí)清理(lǐ)。
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