廣州團餐上善餐飲：餐具消毒管理(lǐ)制度

餐廳餐具清洗消毒制度
1.餐具、菜具、熟食容器等餐後應立即清洗消毒，做(zuò)到使用(yòng)一次，清洗消毒一次。
2.負責餐具消毒工作的(de)專職人(rén)員(yuán)應身體健康、工作認真。
3.餐具清洗消毒必須嚴格按規定的(de)程序操作。熱(rè)力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物(wù)消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
4.餐具消毒應做(zuò)到下(xià)列要求：
熱(rè)力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分(fēn)鐘(zhōng)。遠(yuǎn)紅外120度℃，15～20分(fēn)鐘(zhōng)……
藥物(wù)消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分(fēn)鐘(zhōng)。
5.消毒完畢的(de)餐具、茶具等應立即放于清潔的(de)櫥、櫃内保潔，防止再污染。
6.廚房(fáng)内使用(yòng)的(de)食品容器、用(yòng)具，必須在指定的(de)容器洗刷槽内洗刷，洗刷後置于指定的(de)消毒器内進行消毒，未經清洗消毒的(de)容器、用(yòng)具不得(de)使用(yòng)。

廣州九州餐飲管理有限公司，公司地處廣州市天河(hé)區(qū)，爲華南(nán)地區(qū)後起之秀的(de)團餐專業企業，是一家集膳食托管、營養配餐、蔬菜糧油配送、廚房(fáng)設計、食堂保潔、餐飲服務等食堂管理(lǐ)一體化(huà)的(de)綜合性餐飲公司。
 
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