大(dà)暑，是二十四節氣中的(de)第十二個(gè)節氣，也(yě)是幹支曆未月(yuè)的(de)下(xià)半月(yuè)；到達時(shí)間在公曆每年的(de)7月(yuè)23日左右，太陽到達黃(huáng)經120°時(shí)。古書(shū)中說“大(dà)者，乃炎熱(rè)之極也(yě)。”大(dà)暑正值“中伏”前後，是一年中最熱(rè)的(de)節氣。當陽光(guāng)席卷整個(gè)城(chéng)市，汗水(shuǐ)浸染衣衫，雷雨(yǔ)轟轟，大(dà)暑已悄然而至。大(dà)暑是夏天最熾熱(rè)的(de)表達，也(yě)是夏天最酣暢的(de)展現。
古代漢族勞動人(rén)民将大(dà)暑分(fēn)爲三候：“一候腐草(cǎo)爲螢；二候土潤溽暑；三候大(dà)雨(yǔ)時(shí)行。”世上螢火蟲約有二千多(duō)種，分(fēn)水(shuǐ)生與陸生兩種，陸生的(de)螢火蟲産卵于枯草(cǎo)上，大(dà)暑時(shí)，螢火蟲卵化(huà)而出，所以古人(rén)認爲螢火蟲是腐草(cǎo)變成的(de)；第二候是說天氣開始變得(de)悶熱(rè)，土地也(yě)很潮濕；第三候是說時(shí)常有大(dà)的(de)雷雨(yǔ)會出現，這(zhè)大(dà)雨(yǔ)使暑濕減弱，天氣開始向立秋過渡。
民間習(xí)俗
浙江人(rén)大(dà)暑送“大(dà)暑船”活動在浙江台州沿海已有幾百年的(de)曆史。“大(dà)暑船”完全按照(zhào)舊(jiù)時(shí)的(de)三桅帆船縮小比例後建造，船内載各種祭品。活動開始後，50多(duō)名漁民輪流擡著(zhe)“大(dà)暑船”在街(jiē)道上行進，鼓号喧天，鞭炮齊鳴，街(jiē)道兩旁站滿祈福人(rén)群。“大(dà)暑船”最終被運送至碼頭，進行一系列祈福儀式。随後，這(zhè)艘“大(dà)暑船”被漁船拉出漁港，然後在大(dà)海上點燃，任其沉浮，以此祝福人(rén)們五谷豐登，生活安康。
莆田人(rén)在大(dà)暑時(shí)節有吃(chī)荔枝、羊肉和(hé)米糟的(de)習(xí)俗，叫做(zuò)“過大(dà)暑”。荔枝含有葡萄糖和(hé)多(duō)種維生素，富有營養價值，所以吃(chī)鮮荔枝可(kě)以滋補身體。先将鮮荔枝浸于冷(lěng)井水(shuǐ)之中，大(dà)暑時(shí)刻一到便取出品嘗。這(zhè)一時(shí)刻吃(chī)荔枝，最惬意、最滋補。于是，有人(rén)說大(dà)暑吃(chī)荔枝，其營養價值和(hé)吃(chī)人(rén)參一樣高(gāo)。溫湯羊肉是莆田獨特的(de)風味小吃(chī)和(hé)高(gāo)級菜肴之一。把羊宰後，去毛卸髒，整隻放進滾湯的(de)鍋裏翻燙，撈起放入大(dà)陶缸中，再把鍋内的(de)滾湯注入，泡浸一定時(shí)間後取出上市。吃(chī)時(shí)，把羊肉切成片，肉肥脆嫩，味鮮可(kě)口。米糟是将米飯拌白米曲讓它發酵，透熟成糟；到大(dà)暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。說的(de)是可(kě)以“大(dà)補元氣”。在大(dà)暑到來(lái)那天，親友之間，常以荔枝、羊肉爲互贈的(de)禮品。
台灣人(rén)有吃(chī)鳳梨的(de)習(xí)俗，民間百姓認爲這(zhè)個(gè)時(shí)節的(de)鳳梨最好吃(chī)。加上鳳梨的(de)閩南(nán)語發音(yīn)和(hé)“旺來(lái)”相同，所以也(yě)被用(yòng)來(lái)作爲祈求平安吉祥、生意興隆的(de)象征。另外，大(dà)暑前後就是農曆六月(yuè)十五日，台灣也(yě)叫“半年節”，由于農曆六月(yuè)十五日是全年的(de)一半，所以在這(zhè)一天拜完神明(míng)後全家會一起吃(chī)“半年圓”，半年圓是用(yòng)糯米磨成粉再和(hé)上紅面搓成的(de),大(dà)多(duō)會煮成甜食來(lái)品嘗,象征意義是團圓與甜蜜。
廣東人(rén)很多(duō)地方在大(dà)暑時(shí)節有“吃(chī)仙草(cǎo)”的(de)習(xí)俗。仙草(cǎo)又名涼粉草(cǎo)、仙人(rén)草(cǎo)，唇形科仙草(cǎo)屬草(cǎo)本植物(wù)，是重要的(de)藥食兩用(yòng)植物(wù)資源。由于其神奇的(de)消暑功效，被譽爲“仙草(cǎo)”。莖葉曬幹後可(kě)以做(zuò)成燒仙草(cǎo)，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的(de)甜品。
養生
藥粥-夏令氣候炎熱(rè)，易傷津耗氣，因此常可(kě)選用(yòng)藥粥滋補身體。著名醫家李時(shí)珍推崇藥粥養生，他(tā)說：“每日起食粥一大(dà)碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得(de)，最爲飲食之妙也(yě)。”藥粥對(duì)老年人(rén)、兒(ér)童、脾胃功能虛弱者都是适宜的(de)。所以，古人(rén)稱“世間第一補人(rén)之物(wù)乃粥也(yě)”。藥粥雖說對(duì)人(rén)體有益，也(yě)不可(kě)通(tōng)用(yòng)，要根據每人(rén)的(de)不同體質、疾病，選用(yòng)适當的(de)藥物(wù)，配制成粥方可(kě)達到滿意的(de)效果。
飲水(shuǐ)-夏季養生，水(shuǐ)也(yě)是人(rén)體内不可(kě)缺少的(de)物(wù)質。由于天氣炎熱(rè)，人(rén)體的(de)水(shuǐ)分(fēn)蒸發消耗過快(kuài)，需要及時(shí)補充水(shuǐ)分(fēn)，平時(shí)喝開水(shuǐ)最好，也(yě)可(kě)以引用(yòng)綠豆水(shuǐ)、菊花茶等清暑藥茶，出汗較多(duō)的(de)引用(yòng)糖鹽水(shuǐ)、茶水(shuǐ)等，适當補充鹽分(fēn)和(hé)礦物(wù)質，以維持身體的(de)電解質平衡，避免脫水(shuǐ)。
食姜-“冬吃(chī)蘿蔔夏吃(chī)姜，不用(yòng)醫生開藥方”。自古以來(lái)中醫學家和(hé)民間有“生姜治百病”之說。姜在炎熱(rè)時(shí)節有興奮、排汗降溫、提神等作用(yòng)；可(kě)緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生姜還(hái)有健胃增進食欲的(de)作用(yòng)，夏令氣候炎熱(rè)，唾液、胃液的(de)分(fēn)泌會減少，因而影(yǐng)響人(rén)的(de)食欲，如果在吃(chī)飯時(shí)食用(yòng)幾片生姜，會增進食欲；生姜對(duì)胃痛亦有緩解或止痛作用(yòng)。暑天，人(rén)們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調對(duì)著(zhe)用(yòng)，很容易感受風寒，引起傷風感冒。這(zhè)時(shí)及時(shí)喝點姜糖水(shuǐ)，将有助于驅逐體内風寒。中醫認爲生姜能“通(tōng)神明(míng)”，即提神醒腦(nǎo)。夏季中暑昏厥不省人(rén)事時(shí)，用(yòng)姜汁一杯灌下(xià)，能使病人(rén)很快(kuài)醒過來(lái)。對(duì)一般暑熱(rè)，表現爲頭昏、心悸及胸悶惡心的(de)病人(rén)，适當吃(chī)點生姜湯大(dà)有裨益。
防濕-大(dà)暑節氣在中伏前後，是一年中地面溫度最高(gāo)的(de)時(shí)節，很多(duō)地方會出現高(gāo)于40攝氏度的(de)溫度，且多(duō)降雨(yǔ)，雨(yǔ)水(shuǐ)受到高(gāo)溫的(de)蒸騰，氤氲之氣彌漫，老人(rén)小兒(ér)及高(gāo)血壓、患有心腦(nǎo)血管病的(de)人(rén)士需格外注意起居。盡量避免在中午及下(xià)午溫度最高(gāo)時(shí)戶外活動，早晚鍛煉避免過于劇烈，宜散步、做(zuò)操等舒緩的(de)方式。
食苦-苦味食物(wù)不但清熱(rè)，還(hái)能解熱(rè)祛暑、消除疲勞。因此，大(dà)暑時(shí)節，适當的(de)吃(chī)點苦瓜、苦菜、苦荞麥等苦味食物(wù)，能夠健脾開胃、增進食欲，不但讓濕熱(rè)之邪對(duì)您敬而遠(yuǎn)之，還(hái)能夠預防中暑，一舉兩得(de)。
健脾-所謂“天生萬物(wù)以養民”。大(dà)暑期間，市民應該多(duō)吃(chī)絲瓜、西蘭花和(hé)茄子等當季蔬菜。大(dà)暑天氣酷熱(rè)，出汗多(duō)，脾胃活動相對(duì)較差。這(zhè)時(shí)人(rén)會感覺比較累和(hé)食欲不振。而淮山有補脾健胃，益氣補腎作用(yòng)。多(duō)吃(chī)淮山一類益氣養陰的(de)食品，可(kě)以促進消化(huà)，改善腰膝酸軟，使人(rén)感到精力旺盛。如果你是高(gāo)血壓或糖尿病患者，那麽吃(chī)南(nán)瓜就最好不過。
養生食譜
1.梅菜扣肉
材料：梅幹菜 筍幹 帶皮五花肉 冰糖 醬油 桂皮 大(dà)料 料酒 糖
做(zuò)法：
1.把梅幹菜用(yòng)清水(shuǐ)浸泡3小時(shí)洗淨；
2.五花肉切塊，焯水(shuǐ)；
3.油鍋内放入冰糖炒糖色，然後下(xià)入五花肉；
4.加入醬油、桂皮、大(dà)料、料酒、筍幹、梅幹菜、适量水(shuǐ)、糖翻炒均勻，盛出；
5.高(gāo)壓鍋内倒入水(shuǐ)，放入蒸；
6.找一個(gè)大(dà)一些的(de)盤（有一些深度），将盤倒扣在碗上翻轉過來(lái)。
2.青椒雞丁
材料：雞腿肉 蒜 蔥 姜 黃(huáng)椒 紅椒 青椒 尖椒 芝麻油 料酒 胡椒粉 糖 油 醬油
1.雞腿肉去骨，切塊；
2.蒜拍(pāi)碎，蔥切段，姜切片，彩椒和(hé)尖椒掰成塊，備用(yòng)；
3.雞肉中加入芝麻油、料酒、胡椒粉、糖抓勻；
4.鍋内倒入油，放入蔥姜蒜煸香，倒入雞肉；
5.加入醬油、青椒塊、鹽、料酒翻炒均勻即可(kě)。