爲了(le)保證師生員(yuán)工的(de)身體健康，更好地爲教學、科研等各項工作服務，特作如下(xià)規定：
一、嚴格執行國家《食品衛生法》和(hé)《飲食業衛生五四制》，采用(yòng)有效措施，防止食物(wù)中毒事故的(de)發生。
二、從原料到成品實行“四不”：對(duì)腐爛變質的(de)食品食物(wù)等原料不購(gòu)進，保管員(yuán)不予驗收，廚師不；加工制作，服務員(yuán)不出售。
三、食品、物(wù)品存放實行“四隔離”，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜(zá)物(wù)、藥物(wù)隔離，食物(wù)與天然水(shuǐ)隔離。
四、熱(rè)食品要做(zuò)到“三防”：防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用(yòng)具實行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用(yòng)具化(huà)。
六、環境采用(yòng)定人(rén)、定物(wù)、定時(shí)間、定質量的(de)“四定”辦法，劃片分(fēn)工，鈕負責，并做(zuò)到：
1、食廳每天掃三次，每星期大(dà)洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周圍環境10米内衛生清潔，無垃圾。
3、廚房(fáng)操作間天天洗，内外保持光(guāng)亮無煙(yān)塵，無蜘蛛網，無臭味。
4、水(shuǐ)溝暢通(tōng)，洗碗槽、洗菜池無雜(zá)物(wù)青苔。
5、定期用(yòng)藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人(rén)員(yuán)個(gè)人(rén)衛生必須做(zuò)到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理(lǐ)發，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前後要洗手，不用(yòng)手抓食物(wù)，不用(yòng)廢舊(jiù)盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作時(shí)不吸煙(yān)，不面對(duì)他(tā)人(rén)或食品打噴嚏咳嗽，不用(yòng)工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
八、飲具衛生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用(yòng)）具是否處理(lǐ)幹淨，用(yòng)畢要洗刷幹淨，做(zuò)到物(wù)歸原處。和(hé)面機、菜櫃、餅櫃、冷(lěng)藏機等無黴爛臭味。
九、魚、肉、菜加工必須做(zuò)到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗幹淨，菜先洗後切，保證無沙、無蟲、無爛黃(huáng)葉、無雜(zá)物(wù)，加工好的(de)魚肉菜放在台架上，不放在地上。
十、接受學院衛生部門及國家衛生防疫部門的(de)監督檢查，食堂工作人(rén)員(yuán)每學年初進行體檢一次，持健康合格證書(shū)上崗，平時(shí)發現有患傳染疾病的(de)必須立即隔離治療。否則應予辭退。
十一爲了(le)更好地執行衛生管理(lǐ)條例，特作以下(xià)規定：
1、成立衛生檢查組，成員(yuán)由中心正副主任、辦公室人(rén)員(yuán)、餐廳經理(lǐ)及學生代表組成。
2、檢查組每月(yuè)對(duì)各食堂進行衛生評比，做(zuò)到平時(shí)檢查、周末抽查、月(yuè)終評比相結合，每次檢查、抽查必須按各人(rén)的(de)崗位責任及分(fēn)片包幹打分(fēn)。
3、評分(fēn)辦法：采用(yòng)100分(fēn)制的(de)班次分(fēn)标準，衛生管理(lǐ)條件共10條，每條占10分(fēn)，九十分(fēn)以上者給予獎勵，不滿七十分(fēn)者懲罰。
4、獎勵與處罰：獲集體獎者，獎200元，獲個(gè)人(rén)獎者，獎20元，集體被罰者，罰款200元，個(gè)人(rén)被罰者，罰款20元。
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廣州九州餐飲管理有限公司，公司地處廣州市天河(hé)區(qū)，爲華南(nán)地區(qū)後起之秀的(de)團餐專業企業，是一家集膳食托管、營養配餐、蔬菜糧油配送、廚房(fáng)設計、食堂保潔、餐飲服務等食堂管理(lǐ)一體化(huà)的(de)綜合性餐飲公司。